14. Mai 2016

Spargelschalen

Spargeletc
Werden grüne Spargeln im unteren Drittel geschält, die Schale nicht wegwerfen! Sie hat nämlich ein kräftiges Aroma, das man gut zum Intensivieren des Geschmacks von Spargelgerichten verwenden kann. Die Schalen auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 Std. bei 90 Grad im Ofen trocknen, dabei den Ofen mit einem Kellenstiel offen halten. Anschliessend im Cutter fein mahlen. Spargelsuppen, der Sauce von Spargelsalat, dem Spargelrisotto usw. beigeben.
Haltbarkeit: gut verschlossen und trocken ca. 3 Monate.

Autor

Chantal Lutz, 16.05.2016, 12.29

Geht das auch mit weissen Spargeln?

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