9. April 2016

Resten von Eigelb verwerten

Ei
Eigelbe, die zum Beispiel beim Backen unserer Meringues übrig bleiben, lassen sich vielseitig verwerten, zum Beispiel für Zabaglione oder verdünnt zum Bestreichen von Guetzli und Zopf. Und obwohl für Rühreier, Omeletten und Panaden meistens ganze Eier rezeptiert sind, können auch nur Eigelbe verwendet werden. Auch gekochte Cremen können nur mit Eigelben zubereitet werden.

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