13. August 2015

Eingemachte Zucchini

Weck
2dl Kräuterweinessig mit 2dl Wasser und 150g Rohzucker in einer Pfanne aufkochen. 3 Zucchini (ca. 700g), geviertelt, in Stücken, 2 Schalotten, in Streifen, 3cm Ingwer, in Scheibchen, und 1TL Senfkörner beigeben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Zucchini mit einer Schaumkelle in zwei saubere, heisse Gläser von je ca. 5dl füllen. Sud nochmals aufkochen, siedend heiss und knapp unter den Rand in die Gläser füllen, sofort verschliessen. Gläser kurz auf den Kopf stellen, auf einer hitzebeständigen Unterlage auskühlen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate.
Passt zu: Raclette, Geschwellti und grilliertem Fleisch.