31. März 2009

Knuspriger Speck

Normalerweise brät man Fleisch ja in einer bereits heissen Pfanne mit Bratbutter oder Öl. Bei Bratspeck ist das genau andersrum: Damit der Speck richtig knusprig wird, gibt man ihn am besten in eine kalte Bratpfanne und lässt diese dann bei mittlerer Hitze heiss werden. Das Fett, das im Speck enthalten ist, hat so genügend Zeit, um zu schmelzen, und der Speck kann darin eine feine Kruste entwickeln.

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